نکات ایمنی مواد غذایی

رعایت قوانین ایمنی مواد غذایی به سالم ماندن خانواده‌تان کمک می‌کند. در اینجا نحوهٔ صحیح نگهداری، پخت و حمل مواد غذایی به‌صورت ایمن آمده است.

پاک‌سازی

دست‌های خود را حداقل به مدت ۲۰ ثانیه با صابون و آب گرم بشویید.

چه زمانی دست‌های خود را بشویید:

• قبل و بعد از پخت
• پس از تماس با گوشت خام یا تخم‌مرغ
• پس از دست زدن به ظروف کثیف یا زباله

تمیز کردن سطوح و ابزارها:

• سطوح آشپزخانه را قبل و بعد از آشپزی تمیز کنید.
• ظروف را پس از استفاده بشویید.

تمیز کردن یخچال شما:

• داخل آن را به‌طور منظم تمیز کنید تا از رشد کپک و باکتری جلوگیری شود.
• از آب گرم و صابونی استفاده کنید (هرگز از مواد شیمیایی یا پاک‌کننده‌های قوی استفاده نکنید).
• تاریخ انقضا را بررسی کنید و مواد غذایی فاسد را دور بریزید.

شستشو و آماده‌سازی

شستشو کنید:

• تمام محصولات را با آب سرد شیر (بدون نیاز به صابون) بشویید.
• میوه‌هایی با پوست قبل از برش (موز، پرتقال، لیمو)
• درپوش قوطی‌ها پیش از باز شدن

شستشو ندهید:

• گوشت خام، ماهی یا تخم‌مرغ (شستن، میکروب‌ها را پخش می‌کند)

جدا کردن غذا

گوشت خام و تخم‌مرغ را از سایر مواد غذایی دور نگه دارید تا از آلودگی متقابل (انتقال میکروب‌ها از یک ماده غذایی به ماده غذایی دیگر) جلوگیری شود.

• در یخچال: گوشت خام و تخم‌مرغ را روی طبقات پایین‌تر قرار دهید تا آب آن‌ها روی سایر مواد غذایی نریزد.
• در فروشگاه: گوشت خام و تخم‌مرغ را در سبد خرید و کیسه‌های خود جدا نگه دارید.
• هنگام تهیه غذا: برای گوشت خام از تختهٔ برش و ابزار جداگانه استفاده کنید.

آشپزی

گوشت‌ها را تا دمای ایمن بپزید:

• مرغ، بوقلمون، غذاهای باقی‌مانده و مخلوط‌های گوشت: ۱۶۵ درجه فارنهایت
• گوشت چرخ‌کرده، غذاهای حاوی تخم‌مرغ: ۱۶۰ درجه فارنهایت
• گوشت خوک، ژامبون، گوشت بره، تکه‌های گوشت گاو، ماهی: ۱۴۵ درجه فارنهایت

برای بررسی از دماسنج استفاده کنید.

خطرات خفگی:

• برای کودکان زیر ۴ سال، غذاها را به قطعات نیم‌اینچی یا نوارهای باریک برش دهید.
• از غذاهای دارای استخوان خودداری کنید. از غذاهای کوچک، سخت و گرد خودداری کنید.

بگذارید فرزندتان کمک کند:

• فرزند شما می‌تواند در آشپزخانه با ریختن شیر اندازه‌گیری‌شده در قابلمه یا مخلوط کردن مواد به شما کمک کند.
• ممکن است فرزند شما تمایل بیشتر به امتحان کردن غذاهای جدید در هنگام غذا خوردن، اگر در تهیه آن کمک کرده بودند.

ذخیره غذا

مواد غذایی قابل نگهداری در یخچال

برای کاهش خطر رشد باکتری، این مواد غذایی را در یخچال قرار دهید:

• شیر
• گوشت
• گوشت‌های فرآوری‌شده
• تخم‌مرغ‌ها
• تورتیاها
• مغزها و دانه‌ها
• میوه‌های خشک
• چاشنی‌هایی مانند کچاپ و خردل

باقیمانده‌ها

• بقایای غذا فقط به مدت ۳–۴ روز پس از پخت در یخچال یا ۲–۳ ماه در فریزر قابل نگهداری هستند.
• بقایای غذا را ظرف دو ساعت پس از پخت در یخچال قرار دهید.
• بقایای غذا را در یخچال در دمای ۴۰ درجه یا کمتر نگهداری کنید.
  • بقایای غذا را قبل از خوردن حداقل تا دمای ۱۶۵ درجه فارنهایت دوباره گرم کنید.